網誌及食譜

純素生酮墨西哥捲餅食譜

Shima Shimizu 張貼

純素生酮墨西哥捲餅食譜

Hola!我們想為純素及生酮飲食的朋友分享這個超級簡單的墨西哥捲餅食譜!各位夢寐以求,可以代替傳統的高澱粉版本的低澱粉捲餅就食譜就在這裏!質感柔軟的墨西哥捲餅適合包裹你喜歡的任何食材,輕輕鬆鬆滿足你的飲食需要。 純素生酮墨西哥捲餅食譜 (可製作約10個20cm大的捲餅) 材料: 480g, 黃金亞麻籽粉 90g, 特幼杏仁粉 20g, 洋車前子粉 ½ 茶匙, 天然鹽 2 湯匙, 無味椰子油 1 杯, 滾水製作此食譜有用的工具:直徑約20厘米的攪拌碗 堅固的刮鏟製作步驟:如果可以, 最好自行使用亞麻籽製成新鮮亞麻籽粉,以得到最大的健康好處,因為一旦將亞麻籽製成粉末,它們就會被氧化。 使用Vitamix攪拌機,只需一分鐘就可以將亞麻籽製成新鮮亞麻籽粉!在碗中混合乾材料(亞麻籽粉、杏仁粉、 洋車前子粉及鹽)並充分混合。 將椰子油加到滾水中,然後混入乾材料中; 此時的混合物會變得非常粘。繼續攪拌直到麵團充分混合,沒有結塊。 麵團在攪拌時會冷卻,但如果太熱以至於不能處理,請讓其冷卻幾分鐘。 將焗爐預熱至180°C。取出大約1/4杯裝滿的粉團,將其製成小球。 將每個球放到到2張烘焙紙或不粘烤盤墊之間,會比較容易用麵棍棍薄,知道粉團變成約2mm厚。 攪拌碗倒轉放在已棍薄的餅上,利用碗邊將捲餅切成圓形。 將底紙和薄薄的捲餅放在焗盤上,焗5分鐘。 將捲餅反轉,然後根據厚度焗另一面3-5分鐘。 焗時請勿使用風扇。 當捲餅仍柔軟時,從焗爐中取出。煮熟後,將每一塊疊在碟上,避免它們變乾! 可以立即食用,或將其保存在密封容器中再放入雪櫃中保存。也非常適合製作午餐盒。

繼續閱讀 →

乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜

Shima Shimizu 張貼

乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜

在FoodCraft,我們全都醉心於發酵食品。當我看到新鮮、有機的農產品時,我不其然會開始思考:“用什麼方法發酵好呢?!” 發酵食品確實令人驚嘆,基本上不需要加熱就可以“烹煮”食物。 同時,它將食物分解,使其易於消化和吸收。 發酵後,食物增加了益生菌和香鮮味, 這正是我轉向發酵食品的最大原因之一,它真的令食物的味道變好。 此食譜使用乳酸發酵方法,只用鹽醃製,不使用任何醋。 醋可以很好地保存食物,因為酸度可以殺死細菌,但是僅用鹽醃製可為優質細菌創造生長的環境。 以下是製作腌墨西哥辣椒的小技巧:使用天然鹽 :)切墨西哥辣椒時,最好戴手套以避免痛苦的經歷! 好好享受這個超級簡單的食譜! 乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜(可裝滿24安士Mason玻璃罐) 材料:400g 有機墨西哥辣椒,切成薄片5瓣蒜頭,去皮1片月桂葉480ml熱水15g天然鹽製作此食譜的工具:24安士Mason玻璃罐KAI 輕巧切板連架 - 300 x 180mmKAI旬經典系列6.5寸Nakiri菜刀 步驟:將鹽在熱水中融化,然後讓其冷卻。清潔所有工具,將墨西哥辣椒去蒂,切成約5毫米,我喜歡保留辣椒籽增加味道(種子很辣!)。將去皮的蒜瓣及月桂葉放在罐的底部。 將切成薄片的墨西哥辣椒放入罐中,並將辣椒向下壓填滿玻璃罐。 將以冷卻鹽水倒入罐中並覆蓋辣椒,可用重物將辣椒確保辣椒完全浸泡在鹽水中。 用乾淨的廚房毛巾蓋玻璃罐,在室溫下發酵3至5天。 當鹽水變渾濁時,代表辣椒已經發酵好了。 發酵時間越長,酸味就越濃,可隨個人喜好增加發酵時間。 適合配搭薄餅、墨西哥美食或直接食用。:)

繼續閱讀 →

純素生酮麵羹

Shima Shimizu 張貼

純素生酮麵羹

此食譜強力推薦給想來一碗濕潤、味道鮮美但又無罪惡感麵食的你。 我非常喜歡蒟蒻麵,它們質地彈牙又幾乎零澱粉,所以每次我想食低澱粉粉麵時,蒟蒻是我不二之選。 蒟蒻的另一個好處是它們不像其它粉麵般需要時間煮熟, 只要直接加入湯汁,簡單方便!蒟蒻麵可以用作代替任何麵食。 此食譜是日式煮法,每一口蒟蒻被質感濃稠的羹湯包裹著,同時滿足口慾望及肚皮! 食譜中加入了小許韓國風味,增加色香味。記得使用烤麻油,因為味道更香濃。韓國辣椒粉有鮮豔的紅色,但不像看起來那麼辣,能幫助促進新陳代謝,同時為菜式增加風味。:)葛粉中的糖含量之低,令我很驚訝,一湯匙只有8克的淨碳水化合物(0克的糖!),所以此食譜同時適合純素及生酮飲食人士。 享受這道快速、純素和低澱粉的菜式。:) 純素生酮麵羹 (一人份) 材料:300毫升,純素日式湯底(在這裏查看食譜)1茶匙喜馬拉雅粉紅鹽2茶匙,Tamari溜醬油2茶匙,烤芝麻油1/2茶匙韓國紅辣椒粉(gochugaru)1湯匙葛粉 1湯匙過濾水1包Miracle Noodle有機蒟蒻麵/意粉 1/2包金菇切碎10條春菊切碎 製作此食譜有用的工具Vita Craft Light Premium紅色平底鍋15cmKAI輕型切菜板連架 -300 x 180mmKAI Shun經典6.5英寸NAKIRI菜刀步驟:打開一包Miracle Noodle有機蒟蒻意粉,瀝乾水並沖洗乾淨。在一個小鍋煮熱純素日式湯底,然後加入切碎的蔬菜和鹽。煮滾後,然後加入蒟蒻意粉。調低火力繼續煮湯。在一個小碗中,將葛粉和水混合在一起,製成糊狀。將葛粉糊加入湯中慢慢攪拌,開始時看起來會渾濁,繼續加熱並攪拌直到湯變清為止。 湯的稠度會變濃。把鍋從火上移開,然後加入Tamari溜醬油。 拌勻。如果您喜歡濃烈的口味,請添加更多鹽以調整口味。將麵條放在碗中,淋上烤麻油,撒上韓國紅辣椒,即可食用!一碗低澱粉、適合生酮飲食、無麩質、低卡路里、無惡罪感的麵食就此誕生! 順帶一提,它的味道絕對好吃;)

繼續閱讀 →

鹹味純素斯佩爾特麥片能量棒

Shima Shimizu 張貼

鹹味純素斯佩爾特麥片能量棒

坊間的甜味能量棒食譜多不勝數,我們想轉轉口味,所以製造出鹹味能量棒。話雖如此,此能量棒也加入了椰子花蜜調味; 椰子花蜜是椰子花汁液中的一種低升糖指數糖漿。食譜中的果仁及種子,可根據個人喜愛隨意轉換。紫菜能為能量棒增加鮮味,所以請不要省略!如果您打算為小朋友製作能量棒作為回校小食,而學校實行無果仁政策,則可以用葵花籽代替核桃、用芝麻醬代替杏仁醬,變成無果仁小食。建議使用催芽果仁或種子,因為催芽後更容易消化, 一小步卻為身體帶來巨大的影響。什麼是催芽?所有的果仁、種子、豆類和穀物都含有一種天然的化學物質,稱為植酸及一些酵素抑制劑,它們會干擾人體對某些營養素的吸收。這些酵素抑製劑和植酸在我們的活化果仁及種子中並不存在,因為它們通過浸泡的催芽過程被去除了。如果您還沒有品嚐過催芽果仁和種子,請嘗試一下,因為它們與未催芽的果仁截然不同!在本食譜中,我們使用斯佩爾特麥片來獲得豐滿的質感,但是如果您要製作無麩質版本,則可以燕麥代替。以此食譜為基礎,您可發揮創意,選用喜愛的材料製作出屬於您的鹹味小食!鹹味純素斯佩爾特麥片能量棒(可製成約10 條 10cm的能量棒或40粒方塊)Ingredients 250g 斯佩爾特麥片60g 黃金亞麻籽40g 生機催芽南瓜子20 g 白芝麻50 g 催芽核桃1湯匙 溜醬油 (Tamari)30g 營養酵母粉10g 洋蔥粉1茶匙 喜馬拉雅粉紅鹽1塊 紫菜170g 椰子花蜜200g 催芽杏仁醬 製作此食譜的有用工具不鏽鋼量杯刮刀步驟將焗爐預熱至180°C。 將催芽果仁、種子與斯佩爾特麥片在攪拌碗中混合。 再將Tamari溜醬油倒在混合物上,並拌勻。 在另外一個碗中,將杏仁醬、椰子花蜜、洋蔥粉及營養酵母混合拌勻。 將乾濕成分混合在一起攪勻,您可能需要用手將所有材料均勻混合。 將烘焙紙放在20 x 30厘米的焗盤上,然後將混合物放在上面。 在麵糊上鋪上另一張烘焙紙,並儘可能將混合物鋪平,使厚度均勻。可使用其它工具協助(例如量杯)壓平。 取出上面的烘焙紙,然後在175°C的焗爐中焗10分鐘。 焗好後, 切成你喜歡的形狀及大小享用! :)您可以將此能量棒放在密閉容器中,最多保存7天。

繼續閱讀 →

紅西柚甜紅胡椒粒沙律

Shima Shimizu 張貼

紅西柚甜紅胡椒粒沙律

If you know the basic flavor components that make up a salad dressing, you can make your dressing with almost anything you have in your kitchen!Here are the basic flavor components for a salad dressing.Oils - about 50%Acid - about 30%Salt - about 10%Sweetness - about 10%Plus some added flavors like herbs and spicesThis ratio will vary according to what you are trying to achieve but its the basic rule I follow. For example, if you want to make a sweet dressing you'll increase the sweetness and lower the other components like oli.For this recipe I've used the pink grapefruit for...

繼續閱讀 →