紅西柚甜紅胡椒粒沙律

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Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad

如果您對構成沙拉醬平衡味道的基本成分,您可以使用家中廚房的材料自由組合製作沙律醬汁!

以下是沙律醬汁的基本味道成分的比例:

油 - 約50%

酸味 - 約30%

鹹味 - 約10%

甜味 - 約10%

再可加上一些香草或香料增加風味

這是我遵循的基本調味比例,但是也可以根據個人喜好或食譜的需要作出調製。

例如,如果您想製作較甜的汁料,則可以增加甜味,並降低其他成分(例如油)。

在此食譜中,我使用了粉紅色西柚作為“酸味” 和 “甜味”成分,因此我們無需添加任何醋或甜味劑!

記下味道組成的成分及比例,直到您習慣了為止。

本食譜的成分表,如下所列:


油 - 特級初榨橄欖油

酸味 - 有機紅西柚
鹹味 - 喜馬拉雅粉紅鹽
甜味 - 有機紅西柚
其它味道 -  有機甜紅胡椒粒


每種味道並不限於一種成分,可以有兩種或多種成分。 例如,“鹹味”,您可以使用醬油和味噌製成日式醬料。

由於此紅西柚色沙律汁只簡單地由4種成分組成,因此我們要確保使用優質的成分,令每種成分更能展現其主要特徵。

在油方面,我使用了ILIADA Early Harvest 早期收穫橄欖油

ILIADA Early Harvest是由第一批仍未成熟的手工挑選的Koroneiki橄欖生產。 橄欖在幾個小時內被冷榨,以保持其品質和香氣,而橄欖油則立即裝瓶,無需經過任何過濾。它具有新鮮綠色藥草的強烈香氣,果香濃郁的口味與西柚非常搭配。這是一種均衡的特級初榨橄欖油,酸度低,回味宜人。

Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


使本沙律醬汁與眾不同的關鍵成分是紅胡椒粒。




製作此食譜有用的工具
KAI 耐熱抗菌切板連架
日本果刀
攪拌碗

步驟:

  • 將西柚去皮,切成薄片,然後放入碗中。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
  • 加入一茶匙鹽(我們使用喜馬拉雅粉紅鹽)和兩湯匙特級初榨橄欖油,於西柚拌勻。 撒上紅胡椒粒,醃製幾分鐘,以使汁液出來。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



  • 將沙律菜放在碟上,再將西柚鋪好在菜上。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
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  • 食用前淋上沙律汁料。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



請享用!

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