紫椰菜毛豆米粉 (10分鐘純素無麩質食譜)

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Purple Cabbage and Edamame Vermicelli

另一個米粉快速午餐食譜 - 這次添加了更多顏色!

充滿活力的紫色來自紫椰菜中的花青素,可作為抗氧化劑並與人體中的自由基搏鬥。紅洋蔥也要煮到透明為止,再與蘋果醋及味醂混合,為這道菜帶出了一種純天然的甜味劑, 讓米粉可以吸收所有的風味和好處!毛豆為整道菜增加了額外的顏色與口感。

紫椰菜毛豆米粉
(一人份) 

材料: 
50g 米粉
2 杯滾水

1/3 杯 紅椰菜紅椰菜德國酸菜
100g 鹽水浸熟毛豆 (約半罐) 
1 湯匙 葵花籽油
1個 小紅洋葱 切片

1茶匙 蘋果醋
1 湯匙 味醂

1/2 茶匙 天然鹽
少許 黑胡椒

沙律菜葉 伴碟

製作此食譜的有用工具
Vita Craft 輕巧高級紅色煎鍋 20cm
量杯

步驟

  1. 將一包乾米粉放入一個中等大小的碗中,倒入2杯開水,浸泡3分鐘。瀝乾水份備用。

Tomato and Olives Red Vermicelli
Tomato and Olives Red Vermicelli
Tomato and Olives Red Vermicelli




  1. 準備新鮮的食材,請將洋蔥切成薄片,然後量好紅椰菜的分量。

Purple Cabbage and Edamame Vermicelli
Purple Cabbage and Edamame Vermicelli





  1. 打開毛豆罐頭並瀝乾。如果是鹽水浸泡的毛豆,請沖掉鹽水,備用。

Purple Cabbage and Edamame Vermicelli




  1. 在煎鍋加入葵花籽油加熱,再加入洋蔥片及黑胡椒,炒至洋葱變軟。 加入蘋果醋及味醂,使洋蔥焦糖化。加入已浸軟的米粉及紅椰菜,炒勻至顏色融合。
Purple Cabbage and Edamame Vermicelli



  1. 加入備用的毛豆再炒匀,與伴菜一起上碟享用!
Purple Cabbage and Edamame Vermicelli
Purple Cabbage and Edamame Vermicelli




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