• 乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜

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    乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜
    在FoodCraft,我們全都醉心於發酵食品。當我看到新鮮、有機的農產品時,我不其然會開始思考:“用什麼方法發酵好呢?!” 發酵食品確實令人驚嘆,基本上不需要加熱就可以“烹煮”食物。 同時,它將食物分解,使其易於消化和吸收。 發酵後,食物增加了益生菌和香鮮味, 這正是我轉向發酵食品的最大原因之一,它真的令食物的味道變好。 此食譜使用乳酸發酵方法,只用鹽醃製,不使用任何醋。 醋可以很好地保存食物,因為酸度可以殺死細菌,但是僅用鹽醃製可為優質細菌創造生長的環境。 以下是製作腌墨西哥辣椒的小技巧:使用天然鹽 :)切墨西哥辣椒時,最好戴手套以避免痛苦的經歷! 好好享受這個超級簡單的食譜! 乳酸發酵腌墨西哥辣椒食譜(可裝滿24安士Mason玻璃罐) 材料:400g 有機墨西哥辣椒,切成薄片5瓣蒜頭,去皮1片月桂葉480ml熱水15g天然鹽製作此食譜的工具:24安士Mason玻璃罐KAI 輕巧切板連架 - 300 x 180mmKAI旬經典系列6.5寸Nakiri菜刀 步驟:將鹽在熱水中融化,然後讓其冷卻。清潔所有工具,將墨西哥辣椒去蒂,切成約5毫米,我喜歡保留辣椒籽增加味道(種子很辣!)。將去皮的蒜瓣及月桂葉放在罐的底部。 將切成薄片的墨西哥辣椒放入罐中,並將辣椒向下壓填滿玻璃罐。 將以冷卻鹽水倒入罐中並覆蓋辣椒,可用重物將辣椒確保辣椒完全浸泡在鹽水中。 用乾淨的廚房毛巾蓋玻璃罐,在室溫下發酵3至5天。 當鹽水變渾濁時,代表辣椒已經發酵好了。 發酵時間越長,酸味就越濃,可隨個人喜好增加發酵時間。 適合配搭薄餅、墨西哥美食或直接食用。:)
  • Gluten Free 無麩質飲食知識 101 - 無麥麩飲食的基本原則

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    Gluten Free 無麩質飲食知識 101 -  無麥麩飲食的基本原則
    近年來「無麩質」這幾個字紛紛出現在各種產品包裝上,但仍有很大部分人不知道無麩質代表什麼。 GF是“無麩質 (Gluten Free)”的縮寫,近年來一直是熱門話題。早在2015年初已有客人向我們FoodCraft查詢有關無麩質的各種小食和產品,隨著詢問不斷增加,我們知道是時候開始製作我們自家製的產品來滿足客人的需求。自此我們廚房生產的大部分產品都是無麩質的,我們還開設了許多烹飪課程,教導學員如何在家製作自己的無麩質產品!然而,到目前為止我們仍然會得到很多關於無麩質是什麼以及哪種產品含有這種常見過敏原的問題(是的,老實說,它有時會讓人感到困惑!)這就是為什麼我向你們介紹這種飲食的基本,這樣你就可以更了解這種生活飲食方式以及它是否適合你!
  • 谷蛋白 101 -的基本指导原则的 GF 饮食

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    谷蛋白 101 -的基本指导原则的 GF 饮食
    越来越多,这 2 个字母上可看到的各种产品包装,但仍然有一大部分的人口,不知道 GF 的主张。 GF 是的缩写术语 "面筋免费" 这已经成为一个热门话题几年了。   在这里,我们注意到福克拉夫特涌入本港客户有意购买通用产品早在 2015年,当越来越多的调查开始来 GF 替代零食和其他主食厨房,我们就知道是时候开始制作自己的作品来满足这一需求。   现在,我们大部分的产品在我们的厨房都无麸质和我们也开始了许多烹饪课教人们如何使自己的产品在国内的女朋友!   然而,直到目前为止,我们仍有很多问题是麸质的到底是些什么样的产品都含有这种常见的过敏原(是的,这实在是太令人困惑的时候,)   这就是为何我想分享一个基本采用此种类型的饮食能让你更好的理解这种生活方式以及它是否适合你!   So , What 面筋是? 麸质是一种蛋白质中发现许多小麦等谷物和各自的小麦家族(例如小麦、卡姆、 farro 、小黑麦和硬粒,干小麦和粗麦)、大麦和黑麦。 在"谷"来源于拉丁语的"粘合剂"并无谷是"胶水",那就很难做到这一弹性质感的时候你想要做面包。 为何你女朋友呢? 对于那些患有腹腔疾病,当他们摄入麸质,这将严重危及生命,即使其不直接消耗食物,甚至存在同样的用具,面筋产品可以致命引发相同的反应。 当然,严厉的敏感性变化太多人的身体反应的范围可以从一种温和的反应非常严重。   有人用谷蛋白敏感性消费者消费这种蛋白质能副作用如腹泻、便秘、腹胀、和剧烈疼痛。 因为我们的身体攻击小肠、营养物质无法吸收,这可能导致营养不良。   大多数的人都遵循一个无麸质饮食居然没有腹腔疾病,相反,它是一种生活方式的选择。 如果他们有肠道问题和正在遭受类似肠易激综合征(肠易激综合症)、面筋常常的一件事都应从自己的饮食。 其他可能的理由去 GF 可能是: 为减肥 减少炎症的"抗炎"饮食 为专业运动员 41% 910 世界级的运动员和奥林匹克运动会奖牌获得者说他们遵循一个无麸质饮食中至少有一半的上赛季训练和比赛时间(其中大部分是能自我诊断吗?并成为一种生活方式的选择)(信贷来源网站 http : https://wb.md/2S1xthr) 自闭症影响管理 明尼苏达儿童医院和诊所的报告无麸质饮食似乎帮助改善行为、社会技能、和学习的自闭症儿童。 (信贷来源生活科学: https://bit.ly/2AoX0V8)   真正 或 假: 一些常见的误解的 GF 的食物   我遇到过许多问题就包含面筋和我的理解是可以相当令人困惑。 特别是在这篇文章,我想分享一些常见问题的某些日本食品可能含有麸质,它可能会让你大吃一惊哦!...
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