紅西柚甜紅胡椒粒沙律

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Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad

如果您對構成沙拉醬平衡味道的基本成分,您可以使用家中廚房的材料自由組合製作沙律醬汁!

以下是沙律醬汁的基本味道成分的比例:

油 - 約50%

酸味 - 約30%

鹹味 - 約10%

甜味 - 約10%

再可加上一些香草或香料增加風味

這是我遵循的基本調味比例,但是也可以根據個人喜好或食譜的需要作出調製。

例如,如果您想製作較甜的汁料,則可以增加甜味,並降低其他成分(例如油)。

在此食譜中,我使用了粉紅色西柚作為“酸味” 和 “甜味”成分,因此我們無需添加任何醋或甜味劑!

記下味道組成的成分及比例,直到您習慣了為止。

本食譜的成分表,如下所列:


油 - 特級初榨橄欖油

酸味 - 有機紅西柚
鹹味 - 喜馬拉雅粉紅鹽
甜味 - 有機紅西柚
其它味道 -  有機甜紅胡椒粒


每種味道並不限於一種成分,可以有兩種或多種成分。 例如,“鹹味”,您可以使用醬油和味噌製成日式醬料。

由於此紅西柚色沙律汁只簡單地由4種成分組成,因此我們要確保使用優質的成分,令每種成分更能展現其主要特徵。

在油方面,我使用了ILIADA Early Harvest 早期收穫橄欖油

ILIADA Early Harvest是由第一批仍未成熟的手工挑選的Koroneiki橄欖生產。 橄欖在幾個小時內被冷榨,以保持其品質和香氣,而橄欖油則立即裝瓶,無需經過任何過濾。它具有新鮮綠色藥草的強烈香氣,果香濃郁的口味與西柚非常搭配。這是一種均衡的特級初榨橄欖油,酸度低,回味宜人。

Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



使本沙律醬汁與眾不同的關鍵成分是紅胡椒粒。

這些紅胡椒粒充滿風味,不像黑胡椒那麼辣,咬下去是會嚐到一點甜味。

當您對日常的沙律醬汁感到厭倦時, 希望此食譜會為您帶來一些新鮮感。

紅西柚甜紅胡椒粒沙律
(2人份) 

成分: 
2 個 有機紅西柚 去皮切片
1 茶匙 天然鹽
2 湯匙 特級初榨橄欖油
1 湯匙 有機甜紅胡椒粒

沙律菜




製作此食譜有用的工具 KAI 耐熱抗菌切板連架 日本果刀 攪拌碗

步驟:

  • 將西柚去皮,切成薄片,然後放入碗中。



Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



  1. 加入一茶匙鹽(我們使用喜馬拉雅粉紅鹽)和兩湯匙特級初榨橄欖油,於西柚拌勻。 撒上紅胡椒粒,醃製幾分鐘,以使汁液出來。

Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



  1. 將沙律菜放在碟上,再將西柚鋪好在菜上。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad



  1. 食用前淋上沙律汁料。
Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad


請享用!

Pink Grapefruit and Pepper Corn Salad

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