> 删除启动器,如果它是你的容器的1/2以上. (用于制作1磅面包)添加50克水,50克面粉到起动器,并在容器中拌匀。 盖上盖子,让起动器在室温下发酵2-3小时。 如果这不成为气泡,让它发酵更长时间。 一旦启动,您可以使用它。 使用起动器后,盖上盖子并将其返回到冰箱。 每周重复这一点,即使你不烤。   你可以看到 发酵面团起动器 变得活跃了几个小时。    两小时后..3小时后.  这就是我们所说的"准备使用" :)这里有一个 面粉的范围 您可以使用酵母烘烤。 您也可以使用无麸质面粉,我们有 无麸质酵母烘焙课程 也是如果你还有很多问题,来试试我们的研讨会! 你会从自己的经验中学到更多的东西比阅读食谱100次 :)自2015年起,我们一直在香港教授如何烘烤酵母,我们已经看到很多人在加入我们的课程后烘烤美丽的面包 :) 快乐烘焙!"> > 删除启动器,如果它是你的容器的1/2以上. (用于制作1磅面包)添加50克水,50克面粉到起动器,并在容器中拌匀。 盖上盖子,让起动器在室温下发酵2-3小时。 如果这不成为气泡,让它发酵更长时间。 一旦启动,您可以使用它。 使用起动器后,盖上盖子并将其返回到冰箱。 每周重复这一点,即使你不烤。   你可以看到 发酵面团起动器 变得活跃了几个小时。    两小时后..3小时后.  这就是我们所说的"准备使用" :)这里有一个 面粉的范围 您可以使用酵母烘烤。 您也可以使用无麸质面粉,我们有 无麸质酵母烘焙课程 也是如果你还有很多问题,来试试我们的研讨会! 你会从自己的经验中学到更多的东西比阅读食谱100次 :)自2015年起,我们一直在香港教授如何烘烤酵母,我们已经看到很多人在加入我们的课程后烘烤美丽的面包 :) 快乐烘焙!">

如何维护(饲料)你的酵母起动器

Shima Shimizu 張貼

由于#COVID-19的锁定,似乎整个世界都开始烘烤。.. 随着一堆食材的缺货,我们也开始以传统的,真实的方式烘烤。.. 酸面包!

 

 

用传统食材烘焙可能会耗费时间,但传统方法的美丽表明您的家庭烘焙面包可以是多么简单:面粉,水和盐是所有你需要做一个华丽的发酵面包。 在我们的基础知识教给你 1级酵母烘焙班,给你正确的基础,然后建立自己的技能和发挥创意。

 

 

今天,我们将看看一些常见问题解答,以帮助您在您的独立烘焙之旅:

Q1 我应该用什么面粉来烤酵母?


哪种面粉用于酵母面包

这真的取决于你要烤什么。


对于面包,我们建议面包粉,其也可以有不同的名称,如"强面粉"或"强面粉"或"硬面粉"。

许多客户选择"万能面粉":面包面粉和万能面粉在制作面包时最大的区别在于它们的蛋白质含量。 面包粉含有12至14%的蛋白质(麸质),而所有用途面粉的平均含量为8至11%。 由于蛋白质含量较低,万能面粉不会产生足够的面筋 让那盏灯 你需要面包面团的弹性质地。

 

并且非常具体,(这里是它开始变得书呆子的地方! 每一个品牌的面粉在烘烤结果方面都有很大的不同。 当你经常烤足够你会开始注意到当你改变面粉,面团的质地会改变,当然面包的味道也会改变!  所以它是非常重要的是要知道你的四个和你要为面团,因为只是按照配方是不够的,当涉及到酵母烘烤。 你必须 知道如何根据你的面粉调整你使用的水和面粉的量。

 

现在,根据你的面粉生产的地方,他们可能有不同的名称为同一类型的面粉。 看看这个网站,详细解释。



周末面包店



Q2 你可以用面粉做什么?

除了做发酵面包,你也可以做,椒盐脆饼, 肉桂卷,百吉饼,比萨饼和意式薄饼! 任何种类的"有嚼劲"的面包都可以用面包面粉制作。


Q3. 如何维护我的酵母起动器?

喂你的起始面粉和水1:1(重量)的比例。 喂它2到3小时在您的面团做之前。 而且,理想情况下feed你的起动器 每一天

 

但是,如果你是一个周末面包师,每周只烤一次, 请将起动器存放在冰箱中,并每周feed食一次(最少),在你烤之前。

以下是feeding养存储在冰箱中的酵母起动器的步骤。

 

赂眉露>>

  1. 删除启动器,如果它是你的容器的1/2以上.
  2. (用于制作1磅面包)添加50克水,50克面粉到起动器,并在容器中拌匀。
  3. 盖上盖子,让起动器在室温下发酵2-3小时。 如果这不成为气泡,让它发酵更长时间。
  4. 一旦启动,您可以使用它。
  5. 使用起动器后,盖上盖子并将其返回到冰箱。
  6. 每周重复这一点,即使你不烤。

 

你可以看到 发酵面团起动器 变得活跃了几个小时。
发酵面团香港 

 

两小时后..

发酵面团香港

3小时后.

发酵面团香港
 
这就是我们所说的"准备使用" :)


这里有一个 面粉的范围 您可以使用酵母烘烤。


您也可以使用无麸质面粉,我们有 无麸质酵母烘焙课程 也是


如果你还有很多问题,来试试我们的研讨会! 你会从自己的经验中学到更多的东西比阅读食谱100次 :)
自2015年起,我们一直在香港教授如何烘烤酵母,我们已经看到很多人在加入我们的课程后烘烤美丽的面包 :)

快乐烘焙!


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