素食鱷梨泰國綠咖哩配藍色米飯

Shima Shimizu 張貼


也許長期呆在家裡無法出行,這使我的思想轉向了我在世界上最喜歡的地方泰國。

潑水節原定於今年4月13日至16日舉行,但與世界各地的許多其他節日一起,今年取消了。

我們目前可能無法旅行,但很幸運,我們仍然可以在家中品嚐世界各地不同風味的美食。

這些天來要買新鮮的香草一直很困難,但今天我在IFC Citysuper上發現了這種完美的包裝,並提出了這種純素食綠咖哩食譜。


素食鱷梨泰國綠咖哩配藍色米飯


基本上,我將雞肉換成2個阿沃卡多斯。如果您碰巧有那些未成熟的綠色鱷梨,此食譜也將很有效。只需將硬鱷梨再煮一會,甚至將其與大蒜一起炒熟,它將像奶油土豆一樣。

素食鱷梨泰國綠咖哩配藍色米飯

我用了 Mekhala的有機素食主義者綠色咖哩醬,僅以天然成分製成,不含味精。真正令我印象深刻的是它的成分中沒有白糖(在泰國調味料中很難找到!)
看看成分!

MEKHALA有機素食泰國綠咖哩醬

配料

*綠色辣椒,*青蔥,*大蒜,*檸檬汁,*高良薑,*檸檬草,喜馬拉雅粉紅鹽,**無麩質醬油(*糙米,*大豆,鹽,水),*香菜籽,*小茴香種子,*香菜根,*白胡椒粒

*有機成分

為了增加口味,我添加了額外的大蒜,薑汁,非洲青檸葉和檸檬汁(如果可以得到石灰,那就更好了!)

藍米飯上沾滿一湯匙 蝴蝶豌豆花。 只需用這些花烹製米飯,您的米飯就會變成鮮豔的藍色!花本身沒有味道,所以只有顏色能散發到大米上,別無其他。

 
素食鱷梨泰國綠咖哩配藍色米飯

此食譜將花費您大約50分鐘來煮米飯和20分鐘來煮咖哩!請享用 :)




素食鱷梨泰國綠咖哩配藍色米飯
(4人份)

配料
(飯)
300g糯米(可以用 糙米chi 太)
360g,米飯用水
1湯匙,蝴蝶豌豆花

(咖哩)
1湯匙 葵花籽油
2瓣大蒜,切碎
2湯匙 Mekhala綠咖哩醬
2湯匙 生薑汁
2片葉子或非洲黑人石灰葉子
1鳥瞰辣椒


1罐 全脂椰子奶 (400毫升)
1個立方體 蔬菜肉湯 
240ml,水
1湯匙 椰子糖

2個鱷梨
2俄克拉斯
滿手的櫻桃西紅柿
1小茄子(或使用包裝中的泰國當地茄子)
2湯匙 檸檬 或青檸汁
1束泰國羅勒

使用說明

  1. 要準備米飯,請先量300克糯米並沖洗乾淨。加入盛滿蝴蝶豌豆花的湯匙和360ml水煮飯,然後像普通米飯一樣開始煮飯。 (無需浸泡大米)在煮飯時,我們將準備咖哩。

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  2. 對於咖哩,請增強綠色咖哩醬的風味:加熱煎鍋並加入切碎的大蒜,然後炒2-3分鐘。將2湯匙綠色咖哩醬加入混合物中並保持加熱。加入生薑汁並炒香,直到糊開始變乾為止。
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  3. 味道開始變香後,將椰奶加入混合物中,然後再加一杯水。
    我喜歡用水沖洗罐頭,以便我們將所有椰漿放入鍋中!
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  4. 取下非洲黑人石灰葉的核心,切成薄片,切成薄片,加入咖哩中。
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  5. 將蔬菜金條和椰子糖加入咖哩中,攪拌均勻。
    素食泰國綠咖哩 泰國綠咖哩椰子糖
  6. 從茄子上取下莖,切成小塊。如果可以握住豌豆茄子,則去掉硬莖,然後將其與其他茄子一起加入咖哩中。
    您還可以添加秋葵,豌豆和櫻桃番茄。
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  7. 將鱷梨切成兩半,取出種子,切成方塊。用勺子把它加到咖哩中。
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  8. 煮5分鐘,然後關閉火焰。在這裡加入切碎的辣椒和檸檬或酸橙汁,拌勻。如果您不想要100%的素食主義者咖哩,也可以在這裡加些魚露。在這裡調整您的口味,並根據需要添加更多鹽。
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    在上面撒一些泰國羅勒,咖哩就完成了!不要加熱太長時間,因為美麗的綠色會褪色。
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  9. 大米準備好後,用一個小飯碗將盤子準備好並將其放在盤子上。
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    請享用!
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