Clearspring Japanese Brown Rice Mochi, Mugwort (Yomogi) - 250g - FoodCraft Online Store

Clearspring有機日本糙米年糕 -艾草(250g)

  • HK$137.00
    單價 每 



低脂

  • 纖維來源
  • 低飽和脂肪
  • 低糖
  • 低鹽
  • 不含添加酒精
  • 無酵母

豐富而獨特的風味,耐嚼的無麩質食品;在日本很受歡迎。日本年糕是通過捶打稱為甜米的糯米製成的,它本是一個硬塊,煮熟後外面變金黃色和酥脆,內裡變軟糯。 Clearspring年糕用100%糙米及艾草(“ Yomogi”藥草)製成,艾草是一種野生的日本藥草,具有濃郁的泥土和鹹味。

傳統年糕

用傳統方法將糯米浸泡,蒸熟並捶打至所需的韌度,然後乾燥直至足夠堅硬切片。 在新年之類的特殊場合,年糕仍由日本家庭廚師親自捶打,但在日本超市中發現的大多數亮白年糕,都是經過現代工業食品加工機擠壓以及以高度精製的甜米製成的。

捶打年糕是一項艱鉅的工作,但是以這種方式生產的年糕的味道遠勝於工業版本。更重要的是,一些傳統主義者認為工廠擠壓的年糕缺乏傳統捶打品種的品質。

年糕的歷史和傳統

早在十世紀的宗教儀式上就使用各種年糕作為御品,但年糕的確切來源尚不清楚。有關其名稱的一種理論是,年糕來自動詞“ motsu”,意思是“擁有或持有”,表明它是眾神賜予的食物。

日本年糕傳統上由大米製成,這種勞動密集的儀式稱為槌年糕。雖然現在可全年享用,但年糕是在日本新年慶祝活動期間是特別準備和食用的傳統食品。將精製的糯米浸泡一整夜並蒸熟後,用木槌(桶)在傳統的研缽(usu)中搗爛。兩個人交替進行工作,一個人敲打,另一個人轉動和弄濕年糕。他們必須保持穩定的節奏來避免受傷,最後將粘性物質製成立方體並乾燥。 

火柴盒大小的年糕與一碗米飯的熱量相同,所以很受日本農民歡迎,他們經常在寒冷的冬天吃年糕來增加體力,而武士則把年糕帶到戰場上,因為它攜帶方便,易於準備且能量豐富。

烹煮方法:

年糕食用方式廣泛,易於烹飪,通常作為一餐的主食。傳統上像徵著長壽和財富,通常出現在日本新年的第一頓飯中,以湯或燉湯的形式出現。

它可以焗、烤、煎或炸。煮熟後,其膨脹度幾乎是其原大小的兩倍,形成外面酥脆,內裡融化柔軟。如果煮得太久,表面會裂開,內裡的軟部分會滲出。因此,在烹飪時請小心留意! 

焗或烤年糕:

它們通常與甜味噌一起食用。也可以把烤年糕切成小塊,在烹飪的最後一分鐘加入湯中。 

煎或炸年糕:

只需要一些醬油和新鮮的薑汁。 

其他烹飪方式:

年糕也可以用大米糖漿捲起來,然後撒上核桃碎作為甜點食用。

作為零食:

飽肚且略帶甜味,作為零食本身也很棒。先將幾塊年糕淺炸一下,然後捲入烤紫菜中,撒上磨碎的生薑、溜醬油、鐵火味噌和芥末……天堂般的全穀物!

成分:

甜糙米(98%),艾草(2%)

產品重量:250克 

烹煮方法:

煮炸或烤過的年糕,直到膨脹變軟。與你最喜歡的醬汁或配料一起食用。

儲存在陰涼乾燥的地方。

開封後冷藏


Typical valuesg per 100g
Energy kJ: 953
Energy kCal: 225
Fat: 1.9
of which saturates: 0.5
Carbohydrate: 46.2
of which sugars: 0.9
Fibre: 2.9
Protein: 4.4
Salt: 0.05