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有機催芽糙米鹽麴 - 500g

Foodcraft
原價 HK$0.00 - 原價 HK$0.00
原價 HK$0.00
HK$128.00
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時價 HK$128.00

什麼是有機催芽糙米鹽麴?

鹽麴(塩こうじ/塩麴/塩糀)是日本的傳統調味料,因其對健康的好處和美味,從2011年左右開始直到現在於日本重新變得普及起來。 這種神奇的調味料由日本出口到其他國家,而你可能已經見過現代的日本餐廳使用鹽麴泡製的菜式。  

 

這種天然的調味料是以非常簡單的方式製成,只有3種成份: 米麴、鹽和水。因為成份簡單,讓這種調味料更顯靈活多變,可以在很多不同的食譜中使用,而且不僅侷限於日本料理!  
 

為什麼它對您有益?
我們的鹽麴的獨特之處:  
生麴 – 米麴分為兩種,第一種是乾燥的 (乾燥麹: Kansou Koji),第二種是生的(生麹: Nama Koj什麼i)。 它們各有自己的利弊, 我們喜歡使用生麴,因為它們的發酵作用最強。我們就是使用相同米麴來製作我們的招牌味噌。 
催芽 - 我們不會省略這個步驟,讓米催芽和讓果仁、種子催芽一樣重要,催芽可以消除植酸,同時活化穀物。
有機糙米製造 - 我們只使用經過有機認證的有機造米,大多數市場上出售的米麴是由白米製成,因為比較容易培養。

如果您正在尋求終極健康的日本發酵食品,相信我們的有機催芽糙米鹽麴將會滿足您的期望。 

製作方法
我們使用新鮮的有機催芽糙米生麴,與水和喜馬拉雅水晶鹽充分混合,並在玻璃瓶內發酵7至10天。 

用法建議
鹽麴的用途不限於日本食品,亦可用於製作非日本料理或作為鹽的代替品來烘焙食物。 這款調味品的最常用作醃料、嫩化肉類、鮮味增強劑或泡漬物調味。 

1. 醃料:將鹽麴與您選擇的蛋白質如雞肉、牛肉、魚肉或豆腐混合,醃製至少 30 分鐘或最多過夜。 鹽麴中的酶有助於使肉變嫩並增加風味。

2. 調味料:用鹽麴作為蔬菜或豆腐的調味料。 將它刷於烘焗的蔬菜上,或撒於豆腐上以增加風味。

3.發酵:用鹽麴發酵其他食物,如味噌或醬油。 只需將它與其他材料混合,讓它發酵一段時間即可。

4. 醃漬:鹽麴還可以用來醃製黃瓜、蘿蔔等蔬菜。 將鹽曲與水和醋混合,然後加入蔬菜。 讓它們在雪櫃裡醃漬幾天。

緊記鹽麴是鹹的,所以相應地調整你在食譜中使用的鹽量。 嘗試享受這種多功能且美味的食材吧! 

鹽麴食譜
鹽麴羊栖菜沙律伴南瓜蓮藕
鹽麴烤芝麻油雞肝(塩麴とごま油のさっぱり鶏レバー)

材料:
有機糙米、過濾水、喜馬拉雅水晶鹽、種麴(米麴菌) 
包裝:玻璃瓶

*此產品是在純素廚房生產的。 如果你擔心食物過敏,請在食用本產品前與我們聯絡:yummy@foodcraft.hk