Clearspring 有機日本酸梅 - 200g

成分：日本梅子*（87％）、海鹽、紫蘇葉（* 1％）
*有機種植

Clearspring有機日本酸梅是由鹽醃的梅子，既酸又濃郁，一直以來是日本料理和民間醫學的重要部分。它使壽司和湯圓更加美味，可以揉到煮熟的甜粟米上或用於其他菜餚。梅肉可單獨食用，傳統上作為消化補品。酸梅是一種濃縮食品，只需少量食用。

酸梅的生產：

Clearspring有機酸梅是由和歌山一家在日本最著名的梅果產區小規模生產的。他們對小規模農業和糧食生產充滿熱情，使用有機方法管理果園，並在製作精美的梅子時遵循傳統的乳酸酸洗過程。

他們在6月底梅子成熟的時候採摘水果，果汁仍然足夠酸，可以使醃菜具有所需的酸味。太早採摘，醃菜仍然堅硬，完全成熟後再採摘，會產生糊狀，醃菜會無味。

收穫後，將果實浸泡一夜去除苦味，然後與鹽分裝在桶中，靜置幾週即可。他們說，酸洗工藝的秘訣是在其他競爭性細菌獲得控制之前，允許形成有益乳酸的細菌。適量的鹽-乳酸菌是耐鹽的，而許多其他物種則不耐鹽-醃製的陰涼陰暗位置對於此過程至關重要。

大約在7月下旬酸洗結束後，他們將梅子放在托盤上曬乾，然後在紅色紫蘇草藥的醃製葉子的鹽水中進行第二次較短的酸洗，這使梅子具有深紅色和辛辣的風味。

生產者在使用傳統方法方面非常熟練，這就是為什麼他們的有機梅子是日本最好的酸梅之一的原因。

• 不含飽和脂肪
• 不含脂肪
• 低糖

營養信息
典型值 g/100g
能量千焦：137
能量千卡：32
脂肪：0
其中飽和：0
碳水化合物：1.7
其中糖：1.2
蛋白質：0.6
鹽：19.4
飲食狀況
無酵母
生食
不含添加酒精