有機催芽糙米鹽麴 - 500g

什麼是有機催芽糙米鹽麴？

鹽麴(塩こうじ/塩麴/塩糀）是日本的傳統調味料，因其對健康的好處和美味，從2011年左右開始直到現在於日本重新變得普及起來。 這種神奇的調味料由日本出口到其他國家，而你可能已經見過現代的日本餐廳使用鹽麴泡製的菜式。  

這種天然的調味料是以非常簡單的方式製成，只有3種成份： 米麴、鹽和水。因為成份簡單，讓這種調味料更顯靈活多變，可以在很多不同的食譜中使用，而且不僅侷限於日本料理！  
 

為什麼它對您有益？
我們的鹽麴的獨特之處：  
生麴 – 米麴分為兩種，第一種是乾燥的 （乾燥麹: Kansou Koji），第二種是生的（生麹: Nama Koj什麼i）。 它們各有自己的利弊， 我們喜歡使用生麴，因為它們的發酵作用最強。我們就是使用相同米麴來製作我們的招牌味噌。 
催芽 － 我們不會省略這個步驟，讓米催芽和讓果仁、種子催芽一樣重要，催芽可以消除植酸，同時活化穀物。
有機糙米製造 － 我們只使用經過有機認證的有機造米，大多數市場上出售的米麴是由白米製成，因為比較容易培養。

如果您正在尋求終極健康的日本發酵食品，相信我們的有機催芽糙米鹽麴將會滿足您的期望。 

製作方法
我們使用新鮮的有機催芽糙米生麴，與水和喜馬拉雅水晶鹽充分混合，並在玻璃瓶內發酵7至10天。 

用法建議
鹽麴的用途不限於日本食品，亦可用於製作非日本料理或作為鹽的代替品來烘焙食物。 這款調味品的最常用作醃料、嫩化肉類、鮮味增強劑或泡漬物調味。 

1. 醃料：將鹽麴與您選擇的蛋白質如雞肉、牛肉、魚肉或豆腐混合，醃製至少 30 分鐘或最多過夜。 鹽麴中的酶有助於使肉變嫩並增加風味。

2. 調味料：用鹽麴作為蔬菜或豆腐的調味料。 將它刷於烘焗的蔬菜上，或撒於豆腐上以增加風味。

3.發酵：用鹽麴發酵其他食物，如味噌或醬油。 只需將它與其他材料混合，讓它發酵一段時間即可。

4. 醃漬：鹽麴還可以用來醃製黃瓜、蘿蔔等蔬菜。 將鹽曲與水和醋混合，然後加入蔬菜。 讓它們在雪櫃裡醃漬幾天。

緊記鹽麴是鹹的，所以相應地調整你在食譜中使用的鹽量。 嘗試享受這種多功能且美味的食材吧！ 

鹽麴食譜
鹽麴羊栖菜沙律伴南瓜蓮藕
鹽麴烤芝麻油雞肝(塩麴とごま油のさっぱり鶏レバー）

材料：
有機糙米、過濾水、喜馬拉雅水晶鹽、種麴（米麴菌） 
包裝：玻璃瓶

*此產品是在純素廚房生產的。 如果你擔心食物過敏，請在食用本產品前與我們聯絡：yummy@foodcraft.hk