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Premium Japanese Fermented Food

Foodcraft's curated collection of premium Japanese fermented food.
Not all fermentation is done the same way.
We highly value producers who prioritize quality ingredients and employ traditional fermentation methods using wooden barrels, allowing ample time for the process.
Our focus is on quality production, not mass production.
Discover the richness of umami and promote gut bacteria diversity through our carefully selected assortment.
Find your perfect culinary experience within our collection of premium Japanese fermented food.

過濾器

  • Organic Sake Tsuchida Shuzo (Homare Kokko) Gold Label Tokubetsu Junmai - 720ml 土田酒造(誉国光)金ラベル 特別純米 - FoodCraft Online Store
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    原價 HK$280.00
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    時價 HK$258.00
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    Tsuchida Shuzo(譽國光)金標純米有機大吟釀 - 720ml

    Tsuchida Shuzo Brewery

    特純金標清酒譽國光 一頓比平時更加奢華的飯菜。 清純而乾燥,帶一點奢侈的譽國光。 天然精製的清酒。乾燥的風味使其很容易配搭任何菜式。   在加工過程中不使用任何添加劑,包括化學藥品、酸、酵素、脫氧劑。   100%山廢酵母用於發酵   山廢是在清酒過程中利用天然乳酸菌的傳統方法。 至於乳酸,在...

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    原價 HK$280.00
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  • Daimon Shuzo Sake Kasu (酒粕) - Foodcraft Online Store
    Daimon Shuzo Sake Kasu (酒粕) - Foodcraft Online Store
    原價 HK$0.00 - 原價 HK$0.00
    原價 HK$0.00
    HK$245.00
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    酒粕 - 500g

    Daimon Brewery

    什麼是 Sake Kasu(酒粕)? Sake Lee:清酒從醪液中壓榨出來的剩餘物。它在日語中被稱為“Sake Kasu(酒粕)”,在冬季的清酒釀造季節,它以多種方式用於家庭烹飪,以在菜餚中創造出奇妙的複雜風味。許多傳統的日本糖果、餅乾、零食公司等都使用大量的香精來調味他們的一些產品。如今,...

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    HK$245.00
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  • Isesou Miyako Dried Malted Rice Koji  1kg
    原價 HK$190.00 - 原價 HK$190.00
    原價
    HK$190.00
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    時價 HK$190.00

    Isesou 宮古乾米麹 - 1kg

    Isesou

    源自 100% 日本米的米麹! 每粒雪白的米麹都是低溫處理下去除水分,以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒,令融入食譜時更得心應手。  發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的,而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。   要製作味噌、天酒、Bettarazuke (べったら...

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    原價 HK$190.00 - 原價 HK$190.00
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  • Organic Sake Tsuchida Shuzo (Homare Kokko) Junmai Daiginjyo Platinum 土田酒造(誉国光)純米大吟醸 プラチナ - 720ml - FoodCraft Online Store
    Organic Sake Tsuchida Shuzo (Homare Kokko) Junmai Daiginjyo Platinum 土田酒造(誉国光)純米大吟醸 プラチナ - 720ml - FoodCraft Online Store
    原價 HK$665.00 - 原價 HK$665.00
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    HK$665.00
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    時價 HK$665.00

    Tsuchida Shuzo(譽國光)白金純米有機大吟釀 - 720ml

    Tsuchida Shuzo Brewery

    譽國光的最高等級“純米大吟醸”在釀造過程中不使用任何添加劑,包括化學劑、酸、酵素、脫氧劑。土田酒廠是可以使用這種有機方法釀造清酒的三大清酒釀造商之一,這種方法需要很高的技能並需要注意發酵過程。   在這種等級的清酒中,建議不要加熱飲用。冷藏或室溫下飲用,享受風味。 山廢是在清酒過程中利用天然乳...

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    原價 HK$665.00 - 原價 HK$665.00
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  • 	 Isesou Miyako Dried Malted Wheat Mugi Koji 1kg
    原價 HK$190.00 - 原價 HK$190.00
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    Isesou 宮古乾麥麹 - 1kg

    Isesou

      這款由 100% 日本小麥製成的小麥麹。每粒呈珍珠狀的小麥麹都是低溫處理下去除水分,以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒,令融入食譜時更得心應手。  您可以像使用米麹一樣使用它。用這種小麥麹代替烹飪食譜中的米麹即可。如果您慣用米麹製作味噌,小麥麹會給您帶來不一樣的風味。 發酵...

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    原價 HK$190.00 - 原價 HK$190.00
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  • Tsuru-bishio Soy Sause - Foodcraft Online Store
    Tsuru-bishio Soy Sause - Foodcraft Online Store
    原價 HK$160.00 - 原價 HK$160.00
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    Yamaroku Tsuru-bishio Soy Sause - 500ml

    Yamaroku

    Deep, rich, and mellow Saishikomi soy sauce, fortified and double-aged This signature sauce Tsuru-bishio is the ultimate pursuit of depth, richne...

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    原價 HK$160.00 - 原價 HK$160.00
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  • Iio Jozo Fuji Brown Rice Vinegar - Foodcraft Online Store
    原價 HK$200.00 - 原價 HK$200.00
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    Iio Jozo Fuji Brown Rice Vinegar - 500ml

    IIO JOZO

    Drink this every day to make your blood thinner and feel healthier! Fuji brown rice vinegar is made from only genmai (brown rice) and high-qualit...

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    原價 HK$200.00 - 原價 HK$200.00
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  • Yamaroku "A Little Fancy" Ponzu - Foodcraft Online Store
    Yamaroku "A Little Fancy" Ponzu - Foodcraft Online Store
    原價 HK$170.00 - 原價 HK$170.00
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    Yamaroku "A Little Fancy" Ponzu - 500ml

    Yamaroku

    “A little fancy Ponzu” A blend of fresh aroma and umami Fresh yuzu and sudachi citrus juice added to Yamaroku's naturally fermented soy sauce. Th...

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    原價 HK$170.00 - 原價 HK$170.00
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  • Mikura Vinegary Gekka Sakekasu White Vinegar - Foodcraft Online Store
    原價 HK$110.00 - 原價 HK$110.00
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    Mikura Vinegary Gekka Sakekasu White Vinegar - 300ml

    Mikura Vinegary

    Mikura Vinegary is a small company based in Mihama-cho, Minamimuro-gun, Mie Prefecture. Gekka is made from red, matured sakekasu produced in Mie...

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    原價 HK$110.00 - 原價 HK$110.00
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  • Koji Starter Culture (Tane Koji) - 80g
    Koji Starter Culture (Tane Koji) - 80g
    原價 HK$286.00 - 原價 HK$286.00
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    Koji Starter Culture (Tane Koji) - 80g

    Foodcraft

    What is a Koji Kin Starter? Also Known as "Tane-koji" (Seed Koji) Tane-koji refers to the "spores" of the koji mold fungus, which serve as the foun...

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    原價 HK$286.00 - 原價 HK$286.00
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  • 原價 HK$124.00 - 原價 HK$124.00
    原價
    HK$124.00
    HK$124.00 - HK$124.00
    時價 HK$124.00

    Mikura Vinegary Akane Sakekasu Red Vinegar - 300ml

    Mikura Vinegary

    Mikura Vinegary is a small company based in Mihama-cho, Minamimuro-gun, Mie Prefecture.Akane red vinegar is made from sake lees from Mie Prefectu...

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    原價 HK$124.00 - 原價 HK$124.00
    原價
    HK$124.00
    HK$124.00 - HK$124.00
    時價 HK$124.00