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Isesou 宮古乾米麹 - 1kg

Isesou
售罄
原價 HK$190.00 - 原價 HK$190.00
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時價 HK$190.00

源自 100% 日本米的米麹! 每粒雪白的米麹都是低溫處理下去除水分,以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒,令融入食譜時更得心應手。 


發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的,而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。 
 

要製作味噌、天酒、Bettarazuke (べったら漬)、 Koji-zuke (塩麹漬け)、 Shoyu Koji (醤油麹) 及 Shio koji (塩麹, 塩糀) 就不能錯過了!

開心製作不同的味噌吧!


Sendai Style Miso (仙台みそ):  米麹 1 公斤、黃豆 2 公斤、鹽 900 克、水煮豆 400 克 - 發酵 2 至 3 年 


Shinsyu Style Miso (信州みそ): 米麹 1kg、黃豆 1.6kg、鹽 700g、水煮豆 400g - 發酵 6 個月至 1 年(超過一個夏天) 

 

Edo Style (Sweet) Miso (江戸みそ): 米麹 1 公斤、黃豆 1 公斤、鹽 400 克、水煮豆 450 克 - 夏季發酵 63 個月或冬季 6 個月


Ensyu Aijiro Style Miso (遠州相白みそ): 米麹 1kg、黃豆 0.9kg、鹽 350g、水煮豆 450g - 發酵 3 個月 (20 - 30°C)


Saikyo Style Miso (西京みそ): 米麹 1 公斤,黃豆 0.7 公斤,鹽 200 克,水煮豆 450 克 - 發酵時間 5 至 7 天(40°C)
 
建議用法 : 製作甘酒(甜酒)、味噌,還可以嘗試製作自己的鹽麹來醃製食物 (譬如烤焗魚類前,可用提及的日本發酵食品調味


使用前,將乾麥麹與 120 毫升熱水(約 50 至 60 攝氏度)混合併浸泡 30 分鐘以激活化。


成分: 日本米 

保存:置於陰涼、乾爽處,避免陽光直射。開封後冷藏。 

產地: 日本

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