Isesou 宮古乾米麹 - 1kg

源自 100% 日本米的米麹! 每粒雪白的米麹都是低溫處理下去除水分，以確保當中營養保持存活及有足夠的保質期。它們細細粒，令融入食譜時更得心應手。 

發酵食物在日本飲食文化中是不可或缺的，而「麴」無疑是味噌、醬油和清酒等發酵食品的靈魂。 
 

要製作味噌、天酒、Bettarazuke (べったら漬)、 Koji-zuke (塩麹漬け)、 Shoyu Koji (醤油麹) 及 Shio koji (塩麹, 塩糀) 就不能錯過了！

開心製作不同的味噌吧！

Sendai Style Miso (仙台みそ):  米麹 1 公斤、黃豆 2 公斤、鹽 900 克、水煮豆 400 克 - 發酵 2 至 3 年 

Shinsyu Style Miso (信州みそ): 米麹 1kg、黃豆 1.6kg、鹽 700g、水煮豆 400g - 發酵 6 個月至 1 年（超過一個夏天） 

Edo Style (Sweet) Miso (江戸みそ): 米麹 1 公斤、黃豆 1 公斤、鹽 400 克、水煮豆 450 克 - 夏季發酵 63 個月或冬季 6 個月

Ensyu Aijiro Style Miso (遠州相白みそ): 米麹 1kg、黃豆 0.9kg、鹽 350g、水煮豆 450g - 發酵 3 個月 (20 - 30°C)

Saikyo Style Miso (西京みそ): 米麹 1 公斤，黃豆 0.7 公斤，鹽 200 克，水煮豆 450 克 - 發酵時間 5 至 7 天（40°C）
 
建議用法 : 製作甘酒（甜酒）、味噌，還可以嘗試製作自己的鹽麹來醃製食物 （譬如烤焗魚類前，可用提及的日本發酵食品調味

使用前，將乾麥麹與 120 毫升熱水（約 50 至 60 攝氏度）混合併浸泡 30 分鐘以激活化。

成分: 日本米 

保存：置於陰涼、乾爽處，避免陽光直射。開封後冷藏。 

產地: 日本