簡易費達芝士番茄利馬豆濃湯

想飲湯暖暖個胃？

我們以前有個從希臘來的導師叫 Maria。 她是用她祖母相傳下來的食譜教班的。是她介紹了希臘人俗稱 「巨豆」的豆給我認識。試食後覺得巨豆真的又大又幼滑，所以啟發了我用「利馬豆」又稱「黃油豆」做主要食材，煮出一碗安慰心靈的熱湯。食譜還加了費達芝士呢！

(如果您有興趣由 0 開始做起，可以參加我們的「希臘豆煮食班」(Greek Beans Cooking Class)。

利馬豆的幼滑程度不及巨豆但足夠為這需時 30 分鐘的食譜提供奶油般的質地。

我選用的番茄是車里茄，因為它們比大番茄持有更濃的味道，是快捷方便的食譜的好幫手。另外，我選用了無添加劑/防腐劑的罐頭豆，方便連浸豆的水一併使用。浸豆的水有助添加味道並減少煮湯所需時間。

整體來說，是橄欖油令這湯更上層樓一層樓。

當初跟 Maria 學做希臘菜的時候，我對她下橄欖油的份量很驚人。但驚訝的是，吃起來卻不覺膩，甚至吃不出下了多少橄欖油。因為油已經完美地與其他材料融合了。

橄欖油是其中一種最健康的食用油，對腦部極之有益。想要腦部發展健康和減少染上炎症的機會就需要適當地進食精挑細選的油。 

那麼，開始吧！記得要加「油」喔！

除了立刻享用，您可以把湯儲好，加意大利粉做「通粉」或做義大利麵的醬汁或者做湯麵的湯底也可以。第二天，煮好了的湯會更濃味。配搭繁多！

 簡易費達芝士番茄利馬豆濃湯

6人份量

材料 
 
1/2 杯 特級初榨橄欖油l
1 大個 洋蔥, 剁蓉、切碎
1/4 茶匙, 天然食鹽
2 塊 月桂葉
1/4 茶匙, 黑椒 
1/4 茶匙, 辣椒碎 
6-7瓣, 蒜頭, 去皮
400克, 罐頭車里茄
400克,罐頭利馬豆 （黃油豆）
400毫升, 過濾水
200克, 費達芝士
1 湯匙,各種香草 （個人選擇）

配料 (個人選擇)
特級初榨橄欖油
 
切碎的香草 (羅勒、百里香、香菜... 等等)

做法

第一步. 大鍋裡，把黑椒、月桂葉一起和 1/2 杯的橄欖油一起煮熱。橄欖油開始升溫時，加進洋蔥。一直攪拌。

第二步. 洋蔥煮至顏色通透時，加入辣椒碎和車里茄，包括罐頭裡的水。再加 400 毫升的過濾水入罐，把「番茄水」一起倒進鍋裡。

第三步. 連水，把豆加進湯底（記得選用無加工，無加鹽的罐頭豆。Mr Organic 的只得豆和水）。 攪拌時轉細火煮約 20 分鐘。

第四步. 濃湯煮好後，加入香草，捏碎費達芝士灑上湯面。之後按喜好，滴入橄欖油。喜歡的話，可加更多的香草！