新鮮蒔蘿 - 50g

新鮮蒔蘿。

最好用來整東南歐人和中東人的「青瓜酸乳酪醬汁」。為三文魚等等帶來別有一番的味道。
又或者直接弄個清新青瓜蒔蘿或薯仔沙律。再來可以用熱油注入蒔蘿的香氣，為 三文魚.等等的肉類帶來別有一番的味道。

為什麼要多吃香草和香料？

草藥自古以來就因其藥用特性而被使用，主要集中在茶和酊劑中。最近，它們作為食品成分的健康價值已經實現。一方面，香草為食物增添了一絲風味，讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。

但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。大量研究表明，草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。多酚具有抗微生物作用，因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液，但有證據表明，當它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時，它們的益處仍然適用。

參考: The Washington Post

營養資料

一杯（9 克）新鮮蒔蘿枝大約可提供：
卡路里: 4
維他命 C: 每日攝取份量 (DV) 的 8%
錳: 每日攝取份量 (DV) 的 5%
維他命 A:  每日攝取份量 (DV) 的 4%
葉酸 : 每日攝取份量 (DV) 的 3%
鐵: 每日攝取份量 (DV) 3%

蒔蘿的卡路里份量很低同時可以補充所需的幾種重要維他命及礦物質。當中包括維他命 C、A 和 錳。
維生素 A 是一種必需營養素，對維持視力和支持健康的免疫系統很重要。有效提高雄性和雌性生殖機會。
同樣，維生素 C 對您的免疫系統非常重要，有助促成於骨骼形成、傷口癒合和新陳代謝。
此外，它已被證明是一種有效的抗氧化劑，有助保護您細胞免受自由基的不穩定分子造成的損害。
蒔蘿也是錳的良好來源。雖然需要的量非常少，但它是支持大腦、神經系統以及糖和脂肪代謝的正常功​​能的必需礦物質。
此外，新鮮蒔蘿提供 每日攝取份量 (DV) 1-2% 的 鈣、銅、鎂、鉀、核黃素和鋅
由於新鮮蒔蘿的食用量通常少於 1 杯（9 克），因此將其灑在食物上所獲得的營養量將大大減少。
至於蒔蘿種子，它們有許多相似的營養價值。一湯匙（6.6 克）種子提供 DV 8% 的 鈣， DV 6% 的鐵 和  DV 1-5% 的 鎂、錳、磷和鉀。
資料來源: healthline.com