紫椰菜毛豆米粉 （10分鐘純素無麩質食譜）

另一個米粉快速午餐食譜 - 這次添加了更多顏色！

充滿活力的紫色來自紫椰菜中的花青素，可作為抗氧化劑並與人體中的自由基搏鬥。紅洋蔥也要煮到透明為止，再與蘋果醋及味醂混合，為這道菜帶出了一種純天然的甜味劑， 讓米粉可以吸收所有的風味和好處！毛豆為整道菜增加了額外的顏色與口感。

紫椰菜毛豆米粉
(一人份) 

材料： 
50g 米粉
2 杯滾水

1/3 杯 紅椰菜或紅椰菜德國酸菜
100g 鹽水浸熟毛豆 (約半罐) 
1 湯匙 葵花籽油
1個 小紅洋葱 切片

1茶匙 蘋果醋
1 湯匙 味醂

1/2 茶匙 天然鹽
少許 黑胡椒

沙律菜葉 伴碟

製作此食譜的有用工具
Vita Craft 輕巧高級紅色煎鍋 20cm
量杯

步驟

1. 將一包乾米粉放入一個中等大小的碗中，倒入2杯開水，浸泡3分鐘。瀝乾水份備用。
   
   

1. 準備新鮮的食材，請將洋蔥切成薄片，然後量好紅椰菜的分量。
   
   

1. 打開毛豆罐頭並瀝乾。如果是鹽水浸泡的毛豆，請沖掉鹽水，備用。
   
   

1. 在煎鍋加入葵花籽油加熱，再加入洋蔥片及黑胡椒，炒至洋葱變軟。 加入蘋果醋及味醂，使洋蔥焦糖化。加入已浸軟的米粉及紅椰菜，炒勻至顏色融合。
   

1. 加入備用的毛豆再炒匀，與伴菜一起上碟享用！
   

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