紅西柚甜紅胡椒粒沙律

如果您對構成沙拉醬平衡味道的基本成分，您可以使用家中廚房的材料自由組合製作沙律醬汁！

以下是沙律醬汁的基本味道成分的比例：

油 - 約50％

酸味 - 約30％

鹹味 - 約10％

甜味 - 約10％

再可加上一些香草或香料增加風味

這是我遵循的基本調味比例，但是也可以根據個人喜好或食譜的需要作出調製。

例如，如果您想製作較甜的汁料，則可以增加甜味，並降低其他成分（例如油）。

在此食譜中，我使用了粉紅色西柚作為“酸味” 和 “甜味”成分，因此我們無需添加任何醋或甜味劑！

記下味道組成的成分及比例，直到您習慣了為止。

本食譜的成分表，如下所列：

油 - 特級初榨橄欖油

酸味 - 有機紅西柚
鹹味 - 喜馬拉雅粉紅鹽
甜味 - 有機紅西柚
其它味道 -  有機甜紅胡椒粒

每種味道並不限於一種成分，可以有兩種或多種成分。 例如，“鹹味”，您可以使用醬油和味噌製成日式醬料。

由於此紅西柚色沙律汁只簡單地由4種成分組成，因此我們要確保使用優質的成分，令每種成分更能展現其主要特徵。

在油方面，我使用了ILIADA Early Harvest 早期收穫橄欖油。

ILIADA Early Harvest是由第一批仍未成熟的手工挑選的Koroneiki橄欖生產。 橄欖在幾個小時內被冷榨，以保持其品質和香氣，而橄欖油則立即裝瓶，無需經過任何過濾。它具有新鮮綠色藥草的強烈香氣，果香濃郁的口味與西柚非常搭配。這是一種均衡的特級初榨橄欖油，酸度低，回味宜人。

使本沙律醬汁與眾不同的關鍵成分是紅胡椒粒。

製作此食譜有用的工具
KAI 耐熱抗菌切板連架
日本果刀
攪拌碗

步驟：

• 將西柚去皮，切成薄片，然後放入碗中。
  

• 加入一茶匙鹽（我們使用喜馬拉雅粉紅鹽）和兩湯匙特級初榨橄欖油，於西柚拌勻。 撒上紅胡椒粒，醃製幾分鐘，以使汁液出來。
  

• 將沙律菜放在碟上，再將西柚鋪好在菜上。
  

• 食用前淋上沙律汁料。

請享用!