新鮮義大利番茜 - 50g
除了整自己番茜醬,可以弄主要用到番茜的塔布勒沙律 (tabbouleh) 或加進其他沙律都可。英國人會用這種番茜做一種番茜醬,通常和魚或火腿一起吃但亦可以被當成沾醬用墨西哥脆片點來吃。最後,加入越南河粉或火鍋湯底都可。
為什麼要多吃香草和香料?
草藥自古以來就因其藥用特性而被使用,主要集中在茶和酊劑中。最近,它們作為食品成分的健康價值已經實現。一方面,香草為食物增添了一絲風味,讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。
但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。大量研究表明,草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。多酚具有抗微生物作用,因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液,但有證據表明,當它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時,它們的益處仍然適用。
資料來源: The Washington Post
營養資料
番茜現實中比您想像含有更多的營養。
每 1/2 杯 (30 克) 的番茜碎提供:
卡路里: 11
碳水化合物: 2 克
蛋白質: 1 克
脂肪: 少於 1 克
纖維: 1克
維他命 A: 每日攝取指數的 108%
維他命 C: 每日攝取指數的 53%
維他命: 每日攝取指數的 547%
葉酸: 每日攝取指數的 4%
鉀: 每日攝取指數的 4%
香菜富含多種維生素,尤其是維生素 K,有助凝血和維持骨骼健康。
它亦提供高含量的維他命 A 和 C, 是重要的維生素和抗氧化劑。、
此外,它的卡路里含量非常低,但味道濃郁,使其成為許多食譜的「好幫手」。
資料來源: healthline.com
在家試試做: 番茜青汁
材料:
2 杯, 番茜
2 莖 香芹
2 杯水
1 茶匙 薑汁
¼ 杯 檸檬汁
冰, 可加可不加
做法:
1.用 慢磨果汁機 榨出新鮮西芹汁或直接用我們的 西芹汁!).
2. 將西芹和生薑榨汁。少量榨汁,免得過份使用榨汁機。
3. 加入檸檬汁,攪拌。
4.加冰塊,可以喝了!