開菲爾菌種 - 水開菲爾
歡迎來到發酵的世界！
什麼是開菲爾菌種？
儘管名稱中包含“穀物”，但水開菲爾穀物中沒有小麥、燕麥或黑麥等實際穀物。 它是酵母和細菌的混合物，用於製造被稱為“開菲爾水”的發酵飲料。 水開菲爾顆粒適合製作水基開菲爾飲料，例如水開菲爾或椰子水開菲爾。 它們不適合製作由牛奶開菲爾穀物製成的牛奶開菲爾或椰奶開菲爾。
水開菲爾的起源尚不清楚，但它已被用於在世界各地以不同的名稱發酵糖水，例如“薑汁植物”、“提比菌種”、“加利福尼亞蜜蜂”、“非洲蜜蜂”、“艾爾堅果”、“ 基列香脂”和“日本啤酒種子”。
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就像康普茶一樣，水開菲爾是一種由發酵糖水製成的美味、碳酸和健康的益生菌飲料。 這是酵母和細菌的不同菌株。 與康普茶相比，水開菲爾更容易製作，發酵也更快。 你可以在一兩天內沖泡開水開菲爾！ 如果您有興趣，我們也有康普茶入門套件！
飲用水開菲爾的好處
最著名的好處是水開菲爾中存在的益生菌。 數量和菌株可能因您製作的批次而異。 以下是在一項研究中發現的一些類型的酵母和細菌。
酵母：H. valbyensis、Lachancea infantati、Saccharomyces cerevisiae 和 Zygotorulaspora florentina。
益生菌： hordei, Lb. nagelii, Lc. mesenteroides, Leuconostocs (Lc. citreum, & Lc. mesenteroides) , Ac. fabarum, lactobacilli species (Lb. hordei, Lb. nagelii. Lb. hilgardii, Lb. casei ), Lc. citreum
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如何釀造水開菲爾
- 用熱水對工具進行消毒。
- 從罐子裡濾出水開菲爾顆粒並丟棄液體。 您也可以快速沖洗菌種。
- 在最多可容納 1 升的玻璃罐中，放入 1/4 杯（60 毫升）原糖並用一杯熱水融化。 等到糖完全融化，加入兩杯冷礦泉水冷卻糖水溶液。
- 等溶液冷卻到 30C（比你的體溫低一點），將水開菲爾粒加入溶液中，用廚房毛巾蓋住頂部，並用橡皮筋包裹起來。
- 將罐子放在沒有陽光直射的地方，讓它在室溫下發酵 24 - 48 小時。 與冬天相比，它在夏天發酵得更快。
- 發酵後，透明的溶液會變成渾濁的顏色，並會略帶酸味和起泡。 用篩子（最好是塑料篩子！）過濾菌種，你得到的液體將是你的第一杯水開菲爾！ 您可以直接飲用，也可以在密封瓶中進一步發酵，味道更豐富。 （第二次發酵。）
- 您可以再次從 #1 開始沖泡另一批水開菲爾。
- 對於第二次發酵，您可以添加果汁、新鮮水果甚至椰子水來製作風味碳酸飲料。 將開菲爾水倒入密封瓶中，添加您喜歡的口味。 你可以用開菲爾水和其他液體做 50:50 ~80:20。
- 關閉密封瓶，讓其在室溫下發酵 24-48 小時，具體取決於室溫。 打開瓶子時要小心，因為它可能會爆發。
- 如果水開菲爾已準備好，請將其存放在冰箱中並冷藏。 享受！
要記住的事情！
請僅使用此水開菲爾菌種沖泡水開菲爾。 不要用它來沖泡牛奶開菲爾。
收到後，請將菌種存放在冰箱中。 這些是未脫水的生開菲爾菌種。
如果您要沖泡大量（超過 1 升），請購買更多的開菲爾菌種來支持您的大量沖泡。
如果您不確定如何使用此產品，請發送電子郵件至 yummy@foodcraft.hk 或 WhatsApp 至 +852 5539 0014 聯繫我們！
要有耐心菌種有時至少需要沖泡 10 次才能完全激活。
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如果您不熟悉釀造，也許水開菲爾將是一個很好的起點。 它是康普茶、啤酒或葡萄酒中最簡單、最快的！
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*該產品是在素食廚房生產的，那裡還處理小麥、堅果和大豆。 如果您對本產品有任何疑問，請在購買或食用本產品前通過 yummy@foodcraft.hk 與我們聯繫。