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開菲爾菌種 - 水開菲爾

Foodcraft
原價 HK$120.00 - 原價 HK$120.00
原價 HK$120.00
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時價 HK$120.00

歡迎來到發酵的世界!
 
什麼是開菲爾菌種?

儘管名稱中包含“穀物”,但水開菲爾穀物中沒有小麥、燕麥或黑麥等實際穀物。 它是酵母和細菌的混合物,用於製造被稱為“開菲爾水”的發酵飲料。 水開菲爾顆粒適合製作水基開菲爾飲料,例如水開菲爾或椰子水開菲爾。 它們不適合製作由牛奶開菲爾穀物製成的牛奶開菲爾或椰奶開菲爾。

水開菲爾的起源尚不清楚,但它已被用於在世界各地以不同的名稱發酵糖水,例如“薑汁植物”、“提比菌種”、“加利福尼亞蜜蜂”、“非洲蜜蜂”、“艾爾堅果”、“ 基列香脂”和“日本啤酒種子”。

*來源 點擊這裡 

就像康普茶一樣,水開菲爾是一種由發酵糖水製成的美味、碳酸和健康的益生菌飲料。 這是酵母和細菌的不同菌株。 與康普茶相比,水開菲爾更容易製作,發酵也更快。 你可以在一兩天內沖泡開水開菲爾! 如果您有興趣,我們也有康普茶入門套件!
 
飲用水開菲爾的好處

最著名的好處是水開菲爾中存在的益生菌。 數量和菌株可能因您製作的批次而異。 以下是在一項研究中發現的一些類型的酵母和細菌。

酵母:H. valbyensis、Lachancea infantati、Saccharomyces cerevisiae 和 Zygotorulaspora florentina。

益生菌:  hordei, Lb. nagelii, Lc. mesenteroides, Leuconostocs (Lc. citreum, & Lc. mesenteroides) , Ac. fabarum,  lactobacilli species (Lb. hordei, Lb. nagelii. Lb. hilgardii, Lb. casei ), Lc. citreum 

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如何釀造水開菲爾

  1. 用熱水對工具進行消毒。
  2. 從罐子裡濾出水開菲爾顆粒並丟棄液體。 您也可以快速沖洗菌種。
  3. 在最多可容納 1 升的玻璃罐中,放入 1/4 杯(60 毫升)原糖並用一杯熱水融化。 等到糖完全融化,加入兩杯冷礦泉水冷卻糖水溶液。
  4. 等溶液冷卻到 30C(比你的體溫低一點),將水開菲爾粒加入溶液中,用廚房毛巾蓋住頂部,並用橡皮筋包裹起來。
  5. 將罐子放在沒有陽光直射的地方,讓它在室溫下發酵 24 - 48 小時。 與冬天相比,它在夏天發酵得更快。
  6. 發酵後,透明的溶液會變成渾濁的顏色,並會略帶酸味和起泡。 用篩子(最好是塑料篩子!)過濾菌種,你得到的液體將是你的第一杯水開菲爾! 您可以直接飲用,也可以在密封瓶中進一步發酵,味道更豐富。 (第二次發酵。)
  7. 您可以再次從 #1 開始沖泡另一批水開菲爾。
  8. 對於第二次發酵,您可以添加果汁、新鮮水果甚至椰子水來製作風味碳酸飲料。 將開菲爾水倒入密封瓶中,添加您喜歡的口味。 你可以用開菲爾水和其他液體做 50:50 ~80:20。
  9. 關閉密封瓶,讓其在室溫下發酵 24-48 小時,具體取決於室溫。 打開瓶子時要小心,因為它可能會爆發。
  10. 如果水開菲爾已準備好,請將其存放在冰箱中並冷藏。 享受!


要記住的事情!
請僅使用此水開菲爾菌種沖泡水開菲爾。 不要用它來沖泡牛奶開菲爾。

收到後,請將菌種存放在冰箱中。 這些是未脫水的生開菲爾菌種。

如果您要沖泡大量(超過 1 升),請購買更多的開菲爾菌種來支持您的大量沖泡。

如果您不確定如何使用此產品,請發送電子郵件至 yummy@foodcraft.hk 或 WhatsApp 至 +852 5539 0014 聯繫我們!


要有耐心菌種有時至少需要沖泡 10 次才能完全激活。
 
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如果您不熟悉釀造,也許水開菲爾將是一個很好的起點。 它是康普茶、啤酒或葡萄酒中最簡單、最快的!

***Foodcraft 的使命更加環保,現在添加了“無需冷藏袋選項” 對於那些想加入我們一起努力拯救我們的地球的人!***

*該產品是在素食廚房生產的,那裡還處理小麥、堅果和大豆。 如果您對本產品有任何疑問,請在購買或食用本產品前通過 yummy@foodcraft.hk 與我們聯繫。

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