新鮮月桂葉 - 10g

新鮮月桂葉是月桂樹 (Laurus nobilis) 的葉子，收割後用於烹飪。

月桂葉通常用作香草，為各種菜餚增添風味。 它們具有獨特的香氣和微苦的味道。 新鮮的月桂葉通常呈現深綠色，外觀有光澤。

它們經常用於湯品、燉菜、醬汁和醃料中以增強菜餚的風味。 值得注意的是，新鮮的月桂葉在上菜前應從菜餚中取出，因為它們不適合食用。

如何新鮮的月桂葉？
使用新鮮月桂葉烹飪時，重要的是要記住它們主要用於調味，而不是用來食用。 以下是一些有關如何烹調新鮮月桂葉的技巧：

1. 選擇和準備：選擇新鮮的月桂葉，顏色鮮豔，沒有任何枯萎或變色的跡象。 使用前，用冷水沖洗葉子，去除污垢或碎屑。

2. 調味：新鮮的月桂葉常被用來為湯品、燉菜、醬汁注入風味。 烹飪時在鍋中加入幾片完整的月桂葉，它們會釋放出精油，並增強菜餚的風味。 記得在食用前去除月桂葉。

3. 香草束：新鮮月桂葉通常包含在香草束中，這是一束用於調味高湯、肉湯和醬汁的香草。 使用廚房繩將幾片新鮮月桂葉以及百里香、歐芹和迷迭香等其他香草綁在一起，製成香草束。 將香草束放入鍋中並在食用前取出。

4. 醃料和醃液：新鮮月桂葉可以添加到醃料或醃液中賦予其風味。 您可以將葉子稍微壓碎，然後將其添加到醃液中以釋放更多香氣。

5. 烘烤：新鮮的月桂葉可以塞在家禽的皮下或在烹飪前添加到烤肉的內腔中。 熱量會釋放出香味，並巧妙地為肉類注入風味。

請緊記，新鮮的月桂葉味道非常濃烈，因此重要的是不要在菜餚中使用太多，因為它會蓋過其他味道。 通常，1-2 片月桂葉就足以滿足大多數食譜的需要。

新鮮和乾燥的月桂葉有什麼區別？
新鮮和乾燥月桂葉的主要區別在於它們的風味特徵和強度。 以下是一些主要區別：

1. 味道：與乾月桂葉相比，新鮮月桂葉的味道更加微妙和溫和。 它們具有輕微的草本和花香味道，並帶有一絲苦味。 另一方面，乾月桂葉的味道更濃鬱、更濃縮。 它們通常被描述為具有更濃郁的尤加利香氣和更明顯的草本味道。

2. 香氣：新鮮的月桂葉具有令人愉悅的芳香，但與乾月桂葉相比，它通常更溫和。 乾燥的月桂葉具有更強烈和濃郁的香氣，當加熱或壓碎時，這種香氣會變得更加明顯。

3. 質感：新鮮的月桂葉質地柔軟，更柔韌，易於加工。 另一方面，乾月桂葉很脆，質地易碎。 它們在處理時很容易破裂，但這並不影響它們的味道。

4. 用途：新鮮月桂葉常用於需要清淡、細膩風味的食譜中。 它們適用於需要較短烹飪時間的菜餚或當月桂葉旨在散發微妙香氣時。 乾月桂葉更常用於長時間燉煮的菜餚，例如湯、燉菜和燉菜，這樣它們就有時間釋放其全部風味。

5. 數量：由於風味強度的差異，食譜中所需的新鮮和乾月桂葉的數量可能會有所不同。 作為一般準則，您可以用一片新鮮月桂葉代替兩片乾月桂葉。 然而，根據個人口味喜好和具體食譜來調整數量很重要。

值得注意的是，新鮮和乾燥的月桂葉都有各自的烹飪用途，它們之間的選擇通常取決於食譜要求和個人喜好。

月桂葉是否低FODMAP？
新鮮和乾燥的月桂葉都被認為是低 FODMAP（可發酵寡糖、雙醣、單醣和多元醇）成分。
FODMAP 是一組碳水化合物，可引發某些個體的消化系統症狀，尤其是腸躁症 (IBS) 患者。

月桂葉本身的 FODMAP 含量較低，並含有極少量的可發酵碳水化合物。 然而，值得注意的是，月桂葉通常少量用於調味目的，不會大量食用。 因此，月桂葉的 FODMAP 含量通常不是問題。

如果您遵循低 FODMAP 飲食，那麼在烹飪中使用新鮮或乾燥的月桂葉通常應該具有良好的耐受性。 然而，每個人對 FODMAP 的耐受性可能有所不同，因此建議監測您自己的個人反應，並諮詢註冊營養師或醫療保健專業人員以獲得個性化的飲食指導。

產自美國