新鮮義大利番茜 - 50g
除了整自己番茜醬，可以弄主要用到番茜的塔布勒沙律 (tabbouleh) 或加進其他沙律都可。英國人會用這種番茜做一種番茜醬，通常和魚或火腿一起吃但亦可以被當成沾醬用墨西哥脆片點來吃。最後，加入越南河粉或火鍋湯底都可。
為什麼要多吃香草和香料？
草藥自古以來就因其藥用特性而被使用，主要集中在茶和酊劑中。最近，它們作為食品成分的健康價值已經實現。一方面，香草為食物增添了一絲風味，讓您在不犧牲味道的情況下減少鹽分。包括歐芹在內的幾種草藥含有大量的必需維生素 A、C 和 K。
但草藥的真正力量在於其豐富的保護性多酚——具有強效抗氧化和抗炎作用的植物化合物。大量研究表明，草藥中的多酚有助於對抗癌症、心髒病、阿爾茨海默氏症、糖尿病等疾病。多酚具有抗微生物作用，因此它們也可以幫助保護我們免受有害細菌的侵害。儘管許多關於草藥效果的研究都涉及葉子活性成分的濃縮溶液，但有證據表明，當它們作為常規膳食的一部分烹飪和食用時，它們的益處仍然適用。
資料來源: The Washington Post
營養資料
番茜現實中比您想像含有更多的營養。
每 1/2 杯 (30 克) 的番茜碎提供：
卡路里: 11
碳水化合物: 2 克
蛋白質: 1 克
脂肪: 少於 1 克
纖維: 1克
維他命 A: 每日攝取指數的 108%
維他命 C: 每日攝取指數的 53%
維他命: 每日攝取指數的 547%
葉酸: 每日攝取指數的 4%
鉀: 每日攝取指數的 4%
香菜富含多種維生素，尤其是維生素 K，有助凝血和維持骨骼健康。
它亦提供高含量的維他命 A 和 C， 是重要的維生素和抗氧化劑。、
此外，它的卡路里含量非常低，但味道濃郁，使其成為許多食譜的「好幫手」。
資料來源: healthline.com
在家試試做: 番茜青汁
材料:
2 杯, 番茜
2 莖 香芹
2 杯水
1 茶匙 薑汁
¼ 杯 檸檬汁
冰, 可加可不加
做法:
1.用 慢磨果汁機 榨出新鮮西芹汁或直接用我們的 西芹汁!).
2. 將西芹和生薑榨汁。少量榨汁，免得過份使用榨汁機。
3. 加入檸檬汁，攪拌。
4.加冰塊，可以喝了！