Clearspring 有機巴氏殺菌大麥味噌醬 - 300g

成分：原粒大豆*（36％）、大麥*（30％）、海鹽、水。

*有機種植

產品重量：300g

也被稱為Mugi Miso，它是日本農村的傳統味噌。這種一流的味噌是用傳統方法製作，並在雪松小桶中充分陳化1至2年。

它為調味料，烤菜，湯和豆類增加了濃郁的風味和濃郁的風味。它也製作了出色的味噌湯。

什麼是味噌？

味噌是一種傳統的日本發酵主食，由多種穀物製成，但主要是大豆和獨特的米麴發酵文化。在Clearspring的創始人Christopher Dawson居住在日本的18年中，他成為味噌質量的專家，而Clearspring系列是他精選的最優質的傳統日本味噌。所有傳統上發酵過的日本味噌都是通過烹製最上乘的有機食材（全大豆和穀類穀物），然後將它們與米麴（結合了米曲霉孢子的穀物或大豆），海鹽和水混合而成。然後，在環境溫度下於雪松木桶中自然陳化許多月，酒麯中的酶以及天然存在的酵母菌和細菌逐漸將復雜的穀物和豆類分解為易於消化的氨基酸，脂肪酸和單醣。產生的味噌具有豐富而復雜的風味，還有豐富的第五種鮮味。

味噌應該如何儲存？

通常，儲存味噌以保持其新鮮度和品質的最佳方法是放在涼爽的櫥櫃或冰箱中。但是，這實際上取決於氣候條件和個人喜好。高溫會促進進一步的發酵，儘管這無害，但會使顏色變暗並改變味噌的味道，並有可能導致包裝內壓力升高。味噌有多咸？鹽在許多發酵和醃製食品中起著不可或缺的作用。它可以作為發酵過程的檢查手段，可以創造出具有最佳營養的食品，但又可以防止食品變質。味噌含有足夠的鹽來成功控制發酵，實際含量從淺色品種的5％到強深色品種的12％不等。味噌是一種濃縮調味料，具有相當大的調味能力，因此無需大量使用。用味噌代替鹽時，將大約一到兩茶匙味噌加一茶匙鹽。這樣可以降低鹽的攝入量，並從味噌的風味和營養中獲得最大收益。

Clearspring大豆食品是否非轉基因食品？
有機認證不允許進行基因改造，因此所有Clearspring有機食品均通過了非轉基因認證。對於非有機食品，Clearspring謹慎選擇僅在供應商聲明所有成分均為非轉基因成分的情況下才進行產品貿易。味噌有哪些不同的品種？與法國葡萄酒或比利時啤酒一樣，味噌也有很多品種，每種都有其獨特的口味，顏色和質地，並且都反映了日本不同地區的當地文化，農作物和生長條件。在日本南部，大豆醬含量較低，鹽分較少，甜味更多的甜味噌頗受歡迎，而深色味噌（通常稱為“ aka”或紅色味噌）則含有更多的大豆味和較少的穀物味噌，傳統上來自日本北部。 Clearspring系列產品包括深色和淺色各種味噌中的最佳品種，以及純大豆和穀物類味噌。味噌應該煮嗎？未經巴氏消毒的味噌中含有大量的活酶，可以通過長時間烹飪來破壞。然而，營養特性以及味噌的味道不會因烹飪而改變，有些食譜建議烹飪味噌會增強菜餚中其他成分的風味。為了最大程度地發揮味噌的酶促功效，請選擇未經巴氏消毒的品種（或冷凍乾燥的味噌湯），並選擇在烹飪結束時添加味噌的食譜。可以使用哪種菜餚？味噌代替鹽可以用來調味湯和燉菜。它與生薑，大蒜，米醋，芝麻醬和柑橘皮和果汁等成分很好地結合在一起。查看我們的食譜部分，以獲得更具體的建議。

• 高蛋白質
• 低飽和脂肪
• 纖維來源

營養信息
典型值 g/100g
能量千焦：606
能量千卡：145
脂肪：5.6
其中飽和：0.7
碳水化合物：9.5
其中糖：5.6
纖維：5.1
蛋白質：12
鹽：11.3
飲食狀況
猶太潔食
不含添加酒精