日式「地中海」味蛋包飯 (蛋奶素食食譜)

日文發音 ‘Omu-raisu‘ (オムライス) 是蛋包飯的意思，在日本很受歡迎。飯底通常是炒飯，前一晚吃的飯肯定不會被浪費！最為人熟知的是包著雞腿的蛋包飯加茄汁。 好食就當然的了，但健康與否就見仁見智了。

蛋包飯的餡料可以很隨意的，有些日本人會喜歡加入炒麵，做 ‘omu-soba'，「蛋包蕎麥麵」。

今次，我想跟大家分享如何加入地中海的風味特式，利用檸檬、橄欖油和番茜做出一個夏日清新的「健康版」蛋包飯。嘆住冷氣食日式格調蛋包飯！

這次主要材料是哈羅米芝士 (Halloumi Cheese), 用來取代雞肉，因為它不會融，可以煎香。相信素食者及肉食者都會喜歡這個食譜的蛋包飯！我們會把芝士切粒，方便加入預先準備好的飯中而不是跟著炒，減少用食用油的份量。

另外，有一個超級輕身的日本 Vitacraft「防黏陶瓷平底鍋」是我們煮食班的導師特別喜愛用的，連小朋友都可以一隻手拿起！如果您想減低煮食的用油量，這個平底鍋就最適合不過了！只要不用大火就可以了！

日式「地中海」味蛋包飯 

(4人份量) 

材料

飯底
300克,有機糙米 (生) 
600毫升, 過濾水

200克, 哈羅米芝士,
1/2 個, 洋蔥, 切蓉
4瓣, 大蒜, 切碎
2 條, 紅椒
1 束, 番茜, 切碎
(留一些作點綴)

鹽 和胡椒粉調味
 
番茄沙律和沙律汁

1/2個, 有機檸檬, 皮和檸檬汁
3 湯匙, 純初榨橄欖油
1 茶匙, 鹽
少許黑胡椒粉
2 片, 番茄 , 切粒

蛋奄列

12 隻蛋, ，每個奄列 3 隻蛋 
1 湯匙, 油 (不防黏的平底鑊可能會需要使用更多油)


建議煮食爐具及廚房工具

Vita Craft Light 至尊防黏平底鍋 20釐米
Kai Select100 蔬菜切割器和旋轉器
Kai 多用途防熱刮刀 (黑色)

做法

第一步. 把 大約 300克的糙米清洗 2-3 次。如果飯煲沒有量度線，您可以加 600 毫升的，把糙米浸泡 1 小時才煮。米煮熟後，可以先放一旁。 

第二步. 準備汁料。用刨絲器刨檸檬皮。食落肚，用有機的檸檬做好。一個小瓶裡，倒進檸檬汁、檸檬皮、鹽、少許黑胡椒粉和 3 湯匙的橄欖油。搖勻。

第三步. 把哈羅米芝士浸泡 10 分鐘，過濾多餘鹽份。直接使用會過鹹。 之後可以切粒，煎至金黃色。加入煮好的飯中。 

第四步. 把洋蔥和蒜片剁蓉，加入正在煎哈羅米芝士的平底鍋煮至透明，不用加額外的油和鹽。最後加些少黑胡椒粉。加入飯中。 

第五步. 把紅椒切成一口大小的，番茜切碎，加入飯中。然後倒進 1-2 湯匙的檸檬皮汁料，攪拌。比起傳統的炒飯會較不油膩。

第六步. 是時候煮蛋了！一個碗裡，打入 3 隻雞蛋，打蛋均勻。把蛋液倒進不黏平底鍋裡，一直打。把一碗飯加進較近平底鍋手柄然後慢慢把底面熟的蛋反方向蓋上飯上，一直滾。直至飯被包住為止。可以用廚房紙幫手弄出形狀。 (看看短片細節啦!) 

7. 把番茄切粒，切碎的番茜和少許的醬料放碟邊，上碟享用。